SOPA DE MILHO EM CONSERVA

O frio ainda não chegou em Goiás, mas a temperatura já está bem mais amena, e até uns pingos caíram do céu nos trazendo a esperança de que o céu não secou. Ufaaaa.... 

Eu sou fã incondicional de sopa e se for preciso me fecho no quarto e ligo o ar condicionado só para poder degustá-la com prazer!!rs É claro que ainda estou esperando o termômetro marcar um número um pouquinho menor para poder me deliciar com essa receita que estou trazendo hoje, mas a sua aparição tem um motivo especial.

Essa receita foi feita exatamente como consta no blog Figos & Funghis. Desde a primeira vez que fiz, nunca mais deixei de prepará-la e posso garantir que não precisa estar muito frio para que ela seja feita pelo menos umas duas vezes por semana na minha casa. Minha irmã Talita é completamente apaixonada por essa sopa e é tão fácil de fazer que não dá para recusar o pedido. É daquelas receitas que em 20 minutinhos fica pronta. Para mim, o mais difícil é abrir as latas de milho!!rs

Pois bem, hoje é aniversário da Fabiana, dona do blog Figos & Funghis e exatamente por isso trouxe essa receita. Como forma de agradecimento pelas receitas maravilhosas que ela posta, e pelo carinho que ela tem com suas leitoras. Quem ainda não conhece o blog, não deixe de visitar. Tenho certeza que também irá se apaixonar pelas receitas.

Fabiana, desejo que seu sucesso seja cada dia maior, e que seu caminho continue sendo repleto de luz, paz, saúde, amor e alegrias. Parabéns!!

E vamos a receita maravilhosa da Fabi, retirada na íntegra daqui!!!!!!

SOPA DE MILHO EM CONSERVA (para 2 pessoas)

Ingredientes: 

2 caixinhas de milho verde em conserva 

2 xícaras (chá) de leite 

1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite comum 

1 colher (sopa) de manteiga  

1 colher (sopa) de azeite 

1 cebola pequena picadinha 

1 dente de alho picadinho 

salsa fresca a gosto 

noz moscada a gosto (opcional) 

sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o milho sem a água, o leite, o creme de leite e bata por alguns minutos até formar um creme liso e homogêneo. Se quiser uma sopa cremosa bem lisa passe a mistura pela peneira e aperte bem a mistura da peneira com as costas de uma colher sobre uma tigela para extrair todo o líquido possível. Enquanto isso refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite até murcharem. Junte o creme de milho e cozinhe em fogo alto até ferver. Depois de levantar fervura reduza a chama para o mínimo e cozinhe por mais 10 minutos. Ao final rale um pouco de noz moscada, ajuste o sal e sirva bem quente com salsa fresca picadinha.

Dica: 

Se você não quiser usar ou não tiver um liquidificador cozinhe todos os ingredientes juntos da sopa normalmente e no final bata a sopa dentro da própria panela com um mixer, e depois se preferir passe a sopa pronta pela peneira.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

O calor permanece não dando trégua e, por isso, as receitas continuam sendo bem levinhas. Confesso que até mesmo cozinhar, que é minha grande paixão, acaba não sendo tão interessante com essa temperatura toda. Me sinto indisposta e não tenho ânimo para nada. 

Mas, como a vida continua e temos que nos alimentar, preparei esses tomates recheados com um creme de ricota. Vamos tentando driblar o calor do jeito que dá.  Além de leve, essa receita também é muuuito fácil de fazer. Muito fácil mesmo.

O recheio pode ser substituído pelos ingredientes que estiverem disponíveis na geladeira, levando-se em conta o paladar de cada um. O importante, sempre, é usar a imaginação e evitar o desperdício. As receitas são apenas uma ideia de pratos que podem ser feitos.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

Ingredientes:

4 tomates

1 xícara de ricota esfarelada

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de iogurte natural

50 g de queijo mussarelada ralada

2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadinhas

noz moscada

sal

Modo de preparo:

Corte a tampa do tomate onde fica o cabinho, lave bem e retire todas as suas sementes.  

Do outro lado, tira uma fatia beem fininha, apenas para que o tomate fique em pé.

Numa tigela misture todos os ingredientes, com exceção da mussarela, até que estejam bem incorporados. 

Recheie os tomates com esse creme, e coloque-os numa assadeira untada com óleo.

Cubra com papel alumínio e leve em forno médio por cerca de 15 minutos. 

Retire o papel alumínio, coloque a mussarela ralada sobre os tomates, decore com a azeitona, e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 5 minutinhos.

Sirva quente.

 

TORTINHA RECHEADA COM CREME DE QUEIJO

Somente quem mora em Goiás sabe o calor que está fazendo aqui. É algo que foge do normal e do suportável, e por mais que eu tente explicar, nunca irei chegar nem perto do que realmente se passa. A vontade é ficar dentro de um quarto que tenha piscina, ar condicionado e ventilador, tudo junto e ao mesmo tempo. A situação realmente está séria e até a saúde está ficando comprometida.

O fato é que com essa temperatura inacreditável, comer tem se tornado algo impossível. A gente só quer suco, fruta, lanche, sorvete e gelo!!rs

Para variar o cardápio que anda bem monótono, resolvi fazer uma tortinha de queijo e para que ela ficasse bem levinha utilizei o iogurte na massa. A receita deu super certo e é um prato que pode ser feito para as ocasiões em que se busca uma refeição mais leve.

TORTINHAS RECHEADAS COM CREME DE QUEIJO

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

100 g de iogurte natural

80 g de manteiga em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de queijo ralado

sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada em quadradinhos

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

150 g de queijo mussarela ralado grosso

1 colher (chá) de tomilho

Modo de fazer:

Massa:

Misture bem todos os ingredientes até que a massa esteja homogênea e lisa. Embale-a num filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.

Estique a massa com um rolo.

Coloque a massa nas forminhas já untadas com manteiga, de modo que as forminhas fiquem todas cobertas com a massa.

Acrescente o recheio.

Coloque tiras da massa por cima do recheio.

Leve para assar em forno pré aquecido, por cerca de 30 minutos.

Recheio:

Doure a cebola no azeite. 

Acrescente a farinha de trigo e logo na sequência o leite, aos poucos, mexendo bem para que não empelote. Essa mistura formará um creme.

Continue mexendo sem parar para que esse creme cozinhe.

Sem parar de mexer, coloque o tomilho.

Desligue o fogo, acrescente o queijo e mexa até que o queijo se incorpore ao creme e dê uma derretida.

PÃO TRANÇADO COM ANTEPASTO DE BERINJELA

Amo fazer pão e amo antepasto de berinjela. Conclusão: amei esse pão. Na verdade, não sei como essa ideia não me passou pela cabeça antes. É engraçado como coisas tão, mas tão óbvias, ficam escondidas em nossa mente. Vai entender a cabeça do ser humano... eu nem tento começar a decifrar a minha.. é complexa demais, e sou feliz exatamente por isso!!! Mas, o fato é que depois desse estalo, preparei a massa, dei uma incrementada no antepasto, coloquei-o na fofinha e resolvi celebrar essa união tão perfeita com uma trança bem linda. Achei que a ocasião merecia!!!

No final das contas, o aroma pela casa era convidativo, o sabor realmente ficou perfeito, e o pão ficou lindo!! E eu, fiquei bem feliz!! Espero que vocês gostem também!!!! =D

PÃO TRANÇADO COM ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo

70 g de manteiga sem sal

30 g de gordura vegetal

30 g de fermento para pão

250 ml de leite morno

1 colher (sobremesa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de sal

Antepasto:

Receita aqui (utilizei 2 e 1/2 xícaras de antepasto)

Acrescentei:

1/2 xícara (chá) de castanha do pará picadinha
3/4 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Modo de preparo:

Massa:

Misture o fermento e o açúcar até que obtenha a consistência de um creminho.

Adicione a manteiga, a gordura vegetal, o leite morno e o sal. Mexa e comece a adicionar a farinha aos poucos.

Depois que a farinha já estiver sido totalmente colocada, sove bem a massa até que fique lisa e homogênea.

Cubra com um pano e deixe descansar até que dobre de volume.

Antepasto:

Misture o antepasto já pronto, e frio, com a castanha e o molho de tomate, até que os ingredientes estejam bem integrados.

Preparação:

Quando a massa já estiver crescido, abra-a com um rolo e coloque o recheio no centro, como na foto abaixo.

Com o auxílio de uma faca, faça corte dos dois lados, com cerca de 2,5 centímetros cada tira, deixando as pontas do pão sem esses cortes. É necessário que dos dois lados tenha a mesma quantidade de tiras.

Além disso, o corte da tira não deve ir até onde está o recheio e deve parar uns 5 centímetros antes. Observe as fotos abaixo.

Dobre as duas pontas que não foram cortadas e depois comece a trançar puxando uma tira e depois a outra.

Infelizmente esqueci de tirar foto dessa parte, mas não tem segredo, é só puxar uma tira de um lado e uma tira do outro lado e assim sucessivamente.

Depois, coloque na assadeira untada com muito cuidado.

Se tiver alguém para ajudar o trabalho fica bem mais fácil, mas, se não tiver, vai com calma e ajeite o que sair do lugar.

Pincele com óleo e leve ao forno pré-aquecido.

Asse em forno médio até que esteja dourado.

CESTINHA DE QUEIJO ÁRABE

Depois de quase uma semana longe, estou de volta. Posso garantir que esse sumiço não foi proposital, muito pelo contrário, senti muita saudade do nosso contato e apesar de estar com minha mesa transbordando de processos, parei para vir dar um "oi" e trazer uma receitinha. Como forma de pedir desculpas, trouxe um quitute muito gostosinho e tão, mas tão fácil, que nem sei se posso dizer que é uma receita. Mesmo assim, quis trazer algo prático como forma de limpar minha barra com vocês!!!rs

Sabe picar miudinho? Sabe amassar com o garfo? Sabe misturar os ingredientes? Então pronto!! Você vai arrasar na elaboração dessa cestinha. Vamos ao passo a passo???

CESTINHA DE QUEIJO ÁRABE

Ingredientes:

1 pacote de massa para pastel tamanho pequeno

2 pacotes de queijo árabe (chancliche)

2 tomates sem semente

1 e 1/2 cebola

1 xícara (chá) de azeite

um pouquinho de óleo para untar

Material necessário:

2 pinceis para untar

xícaras que possam ir ao forno

Modo de preparo:

Massa:

Retire o plástico de uma massa, de um lado pincele água e do outro óleo. Tome o cuidado para que toda a superfície fique pincelada tanto com a água quanto com o óleo.

Coloque a massa em cima da xícara com a parte pincelada com o óleo virada para baixo.

Faça uma dobra na borda da massa para que ela comece a entrar na xícara. Repita essa operação mais duas vezes como na foto abaixo. Ao todo serão três dobras ao redor da borda.

Com isso a massa irá se amoldar a xícara.

Faça isso em todos os discos e leve ao forno até dourar. Asse a massa sem o recheio.

Eu deixei dourar bastante e ficou bem crocante. Quem quiser mais macio, pode deixar menos. 

Guarde em pote com tampa para conservar crocante. 

Recheio:
Lave o chancliche para retirar o excesso de pimenta e amasse com um garfo. Reserve.
Pique o tomate e a cebola em pedaços bem pequenininhos.
Numa tigela, misture bem o chancliche, o tomate, a cebola e o azeite.
Leve à geladeira e, depois de duas horas, recheie as cestinhas já assadas e sirva.

Posso garantir que fica muito gostoso!!!

EMPADINHA NA XÍCARA

Fiquei enlouquecida quando me deparei com receitas que utilizavam xícaras como recipiente para ir ao forno. Achei extremamente mimoso. Muito fofo mesmo!!! E é lógico que eu não via a hora de colocar em prática essa ideia tão cheia de amor. O único problema é que para ir ao forno as xícaras tem que ser mais resistentes, numa quantidade razoável, e eu também não queria correr o risco de perder algumas xícaras que são meus verdadeiros xodós.

Sábado de manhã fui ao supermercado comprar algumas coisas que faltavam para os quitutes que eu ía preparar para o aniversário da minha irmã e eis que me deparo com uma prateleira que continha pilhas de xícaras branquinhas, lindas e com pires por apenas R$3,98 cada. Achei o preço suuuuper amigo e não pensei duas vezes.. levei uma dúzia dessas belezinhas para casa.

Conclusão: como paciência não faz parte do meu vocabulário, no mesmo dia decidi preparar essas empadinhas que também fizeram parte do cardápio do aniversário. E vou confessar: fizeram o maior sucesso, tanto pela fofura, como pelo sabor. Por isso, corre separar as xícaras para preparar essas empadinhas e arrasar no próximo lanche ou jantarzinho.

EMPADINHA NA XÍCARA

Recheio:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
2 tomates em sementes picadinhos
300 g de palmito picados
1 xícara (chá) de champignon picado
3 folhas de louro
4 pimentas biquinho
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de cheiro verde
1 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo:

Coloque numa panela o azeite a cebola e o alho.

Leve ao fogo e mexa de vez em quando até que a cebola comece a ficar transparente.

Adicione o tomate e deixe cozinhar até que ele come a dissolver (se for necessário coloque 1/4 de xícara de água e espere a água secar.

Acrescente o palmito, o champignon, o louro, a pimenta, o sal e refogue.

Abaixe o fogo e acrescente o cheiro verde e o requeijão.

Mexa bem para que os ingredientes fiquem incorporados.

Desligue o fogo e reserve.

Experimente e se necessário ajuste o sal.

Massa:

Ingredientes:

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

130 g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (copa) de gordura vegetal

1/2 xícara (chá) de água

1 e 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e, com a ajuda de uma colher, comece a misturá-los, fazendo com que se incorporem.

Quando estiverem mais ou menos unidos, deixe a colher de lado e coloque a mão na massa.

Sove a massa até que a mesma esteja lisa e uniforme.

Após, sobre uma bancada enfarinhada, estique com a ajuda de um rolo e forre as xícaras.

A massa não fica perfeita e o rolo serve apenas como auxílio para esticar a massa, mas rapidinho se pega o jeito e é possível forrar todas as xícaras.

Depois de forrar as xícaras, coloca o recheio já frio.

Para fazer a tampinha da empadinha, eu estiquei com o rolo e cortei com o auxilio de um copo que tinha um bocal um pouquinho maior que a xícara. Depois coloquei dentro e ajeitei com a ponta dos dedos. Explicando parece um pouquinho mais complicado, mas fazendo é bem mais fácil. Vocês vão ver.

 

Depois de cobrir, é só pincelar com gema de ovo e um fio de azeite e assar em forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.

PÃOZINHO INTEGRAL COM PARMESÃO

Espero, de coração, que vocês sejam apaixonados por pães e estejam desejando muuuuitas receitas assim, porque vou confessar... sempre gostei de colocar a mão na massa e ver aqueles pães maravilhosos saindo do forno, mas, ultimamente, ando numa paixão por esses danadinhos, que não dá para explicar. É um caso de amor sem solução!!! E aí, cada vez que acordo nos finais de semana e penso: "Ahhh, o que faço hoje?" não consigo pensar em outra coisa que não seja num lindo, perfumado e maravilhoso pão.

Só para que vocês sintam o drama, acho que já tem umas 5 receitas prontinhas, devidamente fotografadas, aguardando para serem publicadas.

Hoje, para fugir um pouquinho do último pão que postei, vou colocar um com farinha integral e sem recheio. Também fiz em formato diferente e confesso que adorei o resultado. Achei que ficou bem mimoso!!!! Espero que gostem também!!!

PÃOZINHO INTEGRAL COM PARMESÃO

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo integral

150 ml de leite

30 g de fermento para pão

1 colher (sobremesa) de açúcar

150 g de parmesão ralado (ralo grosso)

50 g de manteiga

sal temperado a gosto

Modo de preparo:

Coloque a farinha, a manteiga, o parmesão e o sal numa tigela.

A parte, dissolva o fermento no açúcar, mexendo até que fique um creme.

Adicione o fermento preparado na tigela, e aos poucos vai colocando o leite e mexendo até que fique uma massa bem macia.

Sove delicadamente sobre uma superfície enfarinhada.

Estique a massa com o auxílio de um rolo de macarrão, tomando o cuidado para deixá-la bem grossa, e corte com o auxílio de um cortador ou do bocal de algum copo.

Coloque em assadeira untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200º C, até que estejam crescidos e assados.

GELÉIA DE MORANGOS

 

Eu amo fuçar a internet atrás de blogs sobre culinária e confesso que um dos que mais me chamaram a atenção foi um que se chama "A Cozinha Coletiva"!!!! Esse blog é comandado pelo Richie, um arquiteto que também prefere a cozinha. Quanto ao seu trabalho como arquiteto eu não posso falar, mas como cozinheiro eu posso afirmar que é, no mínimo, perfeito. Juro, ele manda muuuito bem e monta doces que me deixam de queixo caído. Meus doces tadinhos, chegam a se esconder de tanta vergonha. Acessem o blog dele e vocês vão ver que não é exagero algum. Pelo contrário, por mais que eu tente descrever ainda ficarei devendo elogios.

Pois bem, a única torta que tentei montar ficou um fracasso total, então vamos deixar esse fato de lado e vamos nos ater a geléia que eu fiz. Pensa que sou boba??? Vou é mostrar esse creminho que não tem segredo na montagem e tem uma cor linda, de encher os olhos e abrir o apetite!!!rs

Eu adoro geléia, ainda mais as caseiras. Acho muito confort food!! É muito amor!!! E quando vi essa receita no site do Richie, não pensei duas vezes, comprei as caixinhas de morango e me aventurei no fogão. Afinal, queria conseguir fazer algo do blog do Richie. Ficou maravilhosa e super recomendo.

Como ainda não consigo montar as tortas, fico feliz com as geléias!!rs

Ah, acessem o blog dele e me digam se não tenho total razão!!! Vejam aqui.

A receita é tão perfeita que copiei na íntegra daqui.

GELÉIA DE MORANGOS

Ingredientes:

1kg de morangos maduros [são 4 caixinhas de 250g cada];

400g de açúcar refinado;

Suco de 1/2 limão;

1 colher de sopa de extrato de baunilha;

2 colheres de sopa de vodca.

Modo de Preparo:

Coloque um pires no congelador.

Em uma panela de fundo grosso, de preferência antiaderente, coloque os morangos [os grandes você corta ao meio] já lavados e escorridos. Junte o suco de limão, a baunilha e o açúcar e misture bem. Leve a panela ao fogo alto, mexendo de vez em quando até começar a ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e com uma espumadeira ou uma peneira pequena, vá retirando a espuma que se forma na superfície [veja a foto abaixo]. Adicione a vodca, e mexa de vez em quando.

A geléia vai ficar cozinhando assim por uns 45 minutos. Depois desse tempo, os morangos já vão estar desmanchando, e não se forma mais espuma na superfície - é o momento em que a geléia engrossa: ela vai começar a espirrar quando você mexe, e você vai ter que mexer o tempo todo.

Retire o pires que você deixou no congelador e pingue um pouco da geléia nele - estará no ponto quando, tombando o pires, a geléia não mais escorrer. VocÊ pode testar o ponto várias vezes, mas depois que ela começa a engrossar e parar de fazer espum, é rápido, no máximo 10 minutos.

Deixe a geléia amornar na panela e distribua-a em 3 vidros médios, previamente esterilizados.

ETAPAS DA GELÉIA:

 

BROWNIE COM CASTANHA DO PARÁ

Sabe aquelas receitas que depois que você faz passa o resto do dia se perguntando porque não teve essa ideia antes??? Com essa receita aconteceu justamente isso. Sou fã convicta de brownie. Aprecio sua textura, sua maciez, seu sabor marcante, enfim, sua forma de mostrar que sabe a que veio. É daqueles doces que, quando bem feito, não sai da memória e volta e meia temos que matar a saudade do danadinho.

Gosto do brownie com sorvete e até mesmo calda, quando utilizado para fazer o papel de uma sobremesa, ou simplesmente acompanhado de um chá, quando quero ter uma tarde fofa e gostosa. Me diga se além de lindos na decoração da mesa, eles não não são pura fofura na boca e no coração.

Ainda bem que ganhei essa mini assadeiras em formato de coração da minha irmã e resolvi testar. Nada mais mimoso do que esses brownies. Achei que ficou um casamento perfeito!!! E é tão fácil de fazer que você nem vai acreditar!!! =D

BROWNIE COM CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:

200 g de manteiga

200 g de chocolate em pó

200 g de chocolate ao leite picado

6 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar refinado

150 g de castanhas do pará picadas

Modo de preparo:

Coloque numa panela e leve ao fogo, a manteiga, o chocolate em pó e o chocolate ao leite picado.

Mexa continuamente até que os ingredientes estejam totalmente derretidos e integrados.

Numa tigela coloque os ovos e bata-os com um garfo. Após, adicione a mistura do chocolate com a manteiga e misture bem.

Acrescente a farinha e o açúcar e tome o cuidado para que tudo esteja bem misturado.

Por último, coloque as castanhas picadas e mexa.

Unte uma assadeira (ou mini assadeiras) com manteiga e farinha, e leve para assar em forno pré aquecido numa temperatura de 220º C.

No meu forno demorou 25 minutos, mas varia de forno para forno, então é bom ficar de olho para ele não ficar muito duro e pesado.

Espero que gostem!!!!

PIZZA DE MASSA DE BATATA (RECEITA VEGANA)

Para entrar no clima do final de semana, trouxe para vocês uma receita que testei e adorei. Quando fizemos foi uma verdadeira festa porque até meu sobrinho de 2 anos decidiu entrar na farra e fazer sua própria pizza. Ele ajudou a sovar a massa (do jeito dele, claro!!rs), esticou com o pau de macarrão (ou pelo menos tentou...) e depois colocou os ingedientes que ele queria. Essas duas mini pizzas são as deles. Depois disso, ele não pode mais me ver que fala: "Titia, vamu fazê pitissa??".

Por isso que a culinária me encanta tanto, ela sempre proporciona momentos únicos que ficam pra sempre em nossa memória. São lembranças que não se apagam e acalentam o nosso coração.

Quando decidi que faria a pizza, a primeira receita que lembrei foi a com massa de batata que vi no site da nutricionista Priscila Di Ciero. Aliás, a Pri tem um site super bacana que é constantemente atualizado. Quem quiser saber mais sobre o trabalho dela, ou mesmo ler matérias interessantíssimas, acesse o site.

A Pri é uma profissional de primeira e sabe muuuito. Ela tem trabalhos espefícos para determinados tipos de alimentação e na consulta explica tuuuudo!! Quando a pessoa sabe o que faz, a história é outra!!! Indico de olhos fechados!!!

Para saber mais sobre ela, copiei a descrição que consta no site dela: "Minha atuação é bastante diversificada. As dietas que desenvolvo podem ser focadas em estética, alergias alimentares, ansiedade e compulsão, reeducação alimentar de crianças e adolescentes, emagrecimento saudável ou diabetes. Entre meus clientes, há pessoas com necessidades bastante específicas, como atletas, hipertensos, gestantes, vegetarianos e idosos."

Por isso, decidi repassar na íntegra a receita dela. Não alterei nada e apenas o recheio foi feito de acordo com o paladar de cada um. Sim.. os ingredientes ficaram em potinhos em cima da mesa e cada um montava a sua. POsso garantir que é diversão na certa.

Para acessar o link da receita diretamente no site, clica aqui.

PIZZA DE MASSA DE BATATA

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

2 batatas grandes cozidas e amassadas

15 g de fermento para pão

1 colher (sobremesa) de açúcar orgânico

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de água morna

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Obs: Para que a batata não fique aguada e não atrapalhe a textura da massa, eu prefiro cozinhar a batata no microondas. Descasco e corto em quadrados médios, coloco num saquinho de plástico mais grosso, faço alguns furos nele e coloco no microondas por cerca de 12 a 15 minutos.

Quando vejo que está macia, já amasso até que vire um purê.

Quando a batata é cozida na panela de pressão, ela acaba juntando água e para atingir o ponto necessita de mais farinha, o que acaba deixando a massa mais pesada.

Dissolver o fermento no açúcar com auxílio de uma colher.

Misturar o azeite, a água e coloque as batatas, misturando e colocando a farinha aos poucos, com a mão mesmo.

Acrescente o sal, sove a massa e até ficar uma massa enxuta, porém, bem macia.

Deixar crescer dentro de um recipiente, coberta com pano, até quase dobrar de volume.

Dividir a massa em 2, abra o disco com auxilio de um rolo, colocar em uma assadeira de pizza (sem untar), fure a massa com um garfo e levar em forno pré-aquecido bem quente (pode ser forno elétrico).

Ao sair do forno, deixe esfriando a massa em cima de uma grade, para que ela possa esfriar toda por inteiro e ficar mais crocante.

Somente depois de previamente assado, coloque o molho de tomate (preferencialmente caseiro), acrescente os ingredientes que desejar e volte ao forno.

Rendimento: 2 unidades

Dica: Você pode substituir 100g da farinha de trigo por farinha de trigo integral.

A massa é vegana e o recheio pode ser decidido com o gosto e o paladar de cada um. Abaixo, segue as fotos das pizzas que fizemos!!!

Mussarela ralada, um pouquinho de palmito em pedaços, azeitona verde picadinha, tomate fatiado sem semente, muito orégano e um pouquinho de queijo prato

Antepasto de berinjela (receita aqui), ricota esfarelada, um pouco de mussarela ralada, azeitona verde picadinha e muito orégano).

Mussarela ralada, pepperoni fatiado e queijo prato ralado.

Um tanto de mussarela ralada, muuito palmito picado, bastante milho, azeitona verde picadinha e orégano. Essas são as mini pizzas do meu sobrinho e tudo o que ele ía colocando eu falava que já estava bom, ele dizia: "Só mais um poquinho tia. Prá ficar gostoso!!" Como recusar um pedido desses???

Conclusão: a massa se perdeu no recheio!!!!rs

POLENTA PASTICCIATA

A polenta pasticciata tradicional nada mais é do que a polenta colocada sobre uma tábua, nivelada para que fique mais fina, e coberta com um molho de carnes e tomates.

Eu adoro polenta e, desde que não contenha carne, como ela de qualquer jeito, fria, quente, frita, assada... É polenta? Então deixa comigo!!!

Folheando um livro de receitas italianas, vi a polenta pasticciata feita de outra forma. A massa é espalhada em assadeiras para que fique fina, depois é cortada em pedaços e para servir monta em camadas de determinado molho e de polenta.

Adorei a ideia e lá fui eu inventar o meu molho e criar a minha própria polenta pasticciata. Eu fiz o molho com tomates, molho de tomate e ricota, mas ele pode ser feito de acordo com o que você tem em casa e com o seu paladar.

Além de muito saborosa, já que tem a camada de molho entre as camadas de polenta, achei que ficou um mimo. Solte a "mamma" que existe dentro de você e corre pra cozinha fazer essa delícia italiana. Aproveita e convida os familiares para um belo jantar. Acho que comidas assim ficam ainda mais gostosas quando entramos no clima.. casa cheia, um bom vinho, muita conversa e muita risada!!!

POLENTA PASTICCIATA

Polenta

Ingredientes:
1 e 1/2 de água com caldo de legumes (eu coloquei 2 copos americanos de caldo de legumes caseiro mais concentrado e o restante de água)

400 g de fubá

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Coloque a água numa panela grande e leve ao fogo.

Acrescente o sal e quando a água começar a ferver despeje o fubá lentamente, mexendo bem para que não empelote. Eu gosto de fazer esse processo com o fouet e somente quando está ficando mais mais grosso que utilizo uma colher. Acho que com o fouet é mais fácil de dissolver o fubá e não empelotar, mas pode utilizar o que preferir.

Depois que o fubá estiver bem dissolvido, cozinhe a polenta por cerca de 10 minutos, sem deixar de mexer para que não grude.

Quando estiver uniforme, lisa e cozida, desligue o fogo e coloque sobre uma assadeira bem grande e molhada, espalhando bem para que fique uma camada fina.

Reserve. Após esfriar ficará dura e pronta para ser cortada.

Molho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
4 tomates sem sementes picados em quadradinhos
1 lata de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente os tomates picados e refogue.
Quando estiverem macios acrescente o molho de tomate, a água e o açúcar. Deixe aferventar até que fique encorpado.
Coloque o sal e a pimenta do reino a gosto. Adicione a ricota esfarelada, mexa bem para que os ingredientes se incorporem e desligue.

Corte a polenta em quadrados ou no formato que quiser.
Monte o prato intercalando o molho e as fatias de polenta.
Leve ao forno para esquentar e sirva. 

MACARRÃO COM ANTEPASTO DE BERINJELA

Se eu fosse para uma ilha deserta e pudesse levar apenas um tipo de comida, sem dúvida nenhuma a escolhida seria o macarrão. Eu amo macarrão em todas as suas formas, temperaturas, acompanhamentos.. enfim, não consigo viver sem. Ainda mais quando é macarrão caseiro. Aí minha filha, o caldo entorna um pouco mais, porque parece que essa maravilha derrete na boca e comer pouco é algo impossível. Mais difícil do que encontrar político honesto. Sentiu o drama???rs

Bom, não é a toa que, dentre tantos tipos de comida, eu escolhi comercializar o macarrão. Sim, apesar de advogada, não consigo ficar longe da cozinha e faço macarrão, canelone, ravioli e tudo mais para vender. Antes que me façam novamente a mesma pergunta, não estou falida e direito continua dando dinheiro!!!!rs Mas, infelizmente, com a atual situação da Justiça, não tenho tido muito prazer em advogar. Além disso, acho que dinheiro é bom mas não é tudo na vida.

Como consigo levar as duas profissões simultaneamente, assim vou seguindo feliz da vida. Se um dia a culinária conseguir me manter, não tenha dúvida de que a escolha será essa. Talvez me falte a coragem de arriscar, mas, prefiro dar um passo de cada vez em solo firme. Amanhã posso mudar totalmente de opinião, mas, por enquanto, minha vida funciona assim.

Nossa, hoje acordei falando pouco, né?!rs Vamos voltar ao foco desse post: macarrão. Foco Samanta, foco!!!!

Como apaixonada pela culinária italiana, amo tudo (ou quase tudo) que faz parte dela, e o antepasto de berinjela não fica de fora. Muito pelo contrário, tenho sempre na geladeira e uso como acompanhamento para praticamente tudo: torrada, pão, arroz, polenta, macarrão, e por aí vai.

Por isso, o post de hoje vem com duas receitas: de macarrão caseiro e de antepasto de berinjela. Na foto acima eu coloquei apenas esses dois ingredientes, mas nas fotos abaixo, você poderão ver que cada vez incremento de um jeito.

Depois me digam se essa mistura é ou não é fantástica.

Ah, se quiser experimentar mas não quiser fazer, encomende de mim!!!rs

MACARRÃO CASEIRO

Ingredientes:

200 g de farinha

2 ovos

1 fio de azeite

sal

Modo de preparo:

Peneire a farinha num mármore ou mesmo numa tigela.

Abra um buraco no meio e acrescente os ovos batidos com o azeite e o sal.

Aos poucos, vá puxando a farinha para o centro, mexendo até começar a formar uma massa. Continue esse procedimento até que essa mistura esteja toda integrada. Se estiver pegajosa, pode acrescentar mais farinha, mas normalmente não há necessidade.

Numa base enfarinhada, trabalhe bem a massa comprimindo-a, utilizando a palma da mão, até formar uma bola.

Cubra a massa e deixe descansar  por 1 hora.

Depois da massa ter descansado, começa o preparo do macarrão.

Corte a massa em 3 partes e comece a trabalhar separadamente cada uma delas. 

Se tiver a máquina de macarrão, enfarinhe levemente o cilindro e comece a passar uma das partes do macarrão pelos rolos da máquina no ponto mais largo.

Dobre a massa em 3 ou 4 partes e passe novamente. Repita esse procedimento por cerca de 5-6 vezes. Se a massa estiver grudando, salpique farinha. Esse trabalho é necessário para que a massa fique elástica.

Vá apertando os rolos progressivamente e repetindo o mesmo trabalho até que chegue no ponto da espessura desejada.
No caso de não ter a máquina, pode utilizar o rolo de macarrão. O importante é que a massa fique fina e esticada. Vai dar mais trabalho, mas também dá certo.

Depois é só passar pelo cilindro que corta a massa, tomando cuidado para não partir ou enroscar na máquina.

Se não tiver esse cilindro, pode enrolar a massa e, com uma faca cortar na espessura desejada. Depois de cortada, desenrola e coloca para secar.

Repita todo o trabalho com o restante da massa.

Se tiver o varal próprio para massas, pode colocar o macarrão nele para secar.

Se não tiver, não tem problema. Estique o macarrão em assadeiras polvilhadas com farinha e só retire depois que secarem.




Depois que a massa estiver seca, é só cozinhar em água e sal. Não utilizar óleo ou azeite porque esses produtos criam uma película na massa, impedindo que o molho chegue até ela e proporcione um sabor ainda melhor.

Tomar muito cuidado porque o macarrão caseiro cozinha rapidamente e o ponto correto é o al dente, senão o sabor da massa fica sem graça.

Depois de cozinhar é só escorrer e colocar o molho desejado. Não jogar água fria sobre o macarrão cozido.

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
2 pimentões verdes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola fatiada bem fininha
20 dentes de alho sem casca, fatiados
1 xícara (chá) de azeitona preta picadinha
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de sal
1/4 xícara (chá) de orégano
pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

Pique a brinjela em quadradinhos e deixe de molho numa tigela com água e sal.

Retire as sementes e a parte branca (interna) de todos os pimentões e pique em quadradinhos pequenos.

Pique os demais ingredientes conforme especificado acima.

Escorra as berinjelas e misture com os pimentões, a cebola, o alho e a azeitona preta e acomode-os numa assadeira.

A parte, faça um molho com o azeite, o vinagre, a água, o açúcar, o sal, o orégano e a pimenta do reino. Misture tudo e coloque por cima dos ingredientes que já estão na assadeira.

Leve ao forno e asse em temperatura de 220º C por cerca de 1 hora e 45 minutos. Durante o período em que estiver no forno, mexa  de vez em quando para que os temperos vá agregando em todos os vegetais e estes assem por igual.

Depois que assar, retire do forno. Espere esfriar e guarde na geladeira.

Aqui eu fiz um molho de tomate com uns tomates confits que eu tinha na geladeira. Foi coisa rápida.

Usei o próprio azeite do tomate para dar uma douradinha nas cebolas (usei cebola em conserva cortada em rodelas), acrescentei os tomates confits e, utilizando o amassador de batatas, desfiz os tomates.

Quando o molho já estava quase pronto, coloquei o antepasto, mexi e desliguei.

No prato, coloquei o macarrão, o molho, e salpiquei ricota esfarelada.

Esse macarrão foi máis fácil ainda.

Coloquei o macarrão, o antepasto, algumas rodelas de cebola em conserva e bolinhas de mussarela.

Não tem segredo e fica muito bom!!!!!