SOPA DE MILHO EM CONSERVA

O frio ainda não chegou em Goiás, mas a temperatura já está bem mais amena, e até uns pingos caíram do céu nos trazendo a esperança de que o céu não secou. Ufaaaa.... 

Eu sou fã incondicional de sopa e se for preciso me fecho no quarto e ligo o ar condicionado só para poder degustá-la com prazer!!rs É claro que ainda estou esperando o termômetro marcar um número um pouquinho menor para poder me deliciar com essa receita que estou trazendo hoje, mas a sua aparição tem um motivo especial.

Essa receita foi feita exatamente como consta no blog Figos & Funghis. Desde a primeira vez que fiz, nunca mais deixei de prepará-la e posso garantir que não precisa estar muito frio para que ela seja feita pelo menos umas duas vezes por semana na minha casa. Minha irmã Talita é completamente apaixonada por essa sopa e é tão fácil de fazer que não dá para recusar o pedido. É daquelas receitas que em 20 minutinhos fica pronta. Para mim, o mais difícil é abrir as latas de milho!!rs

Pois bem, hoje é aniversário da Fabiana, dona do blog Figos & Funghis e exatamente por isso trouxe essa receita. Como forma de agradecimento pelas receitas maravilhosas que ela posta, e pelo carinho que ela tem com suas leitoras. Quem ainda não conhece o blog, não deixe de visitar. Tenho certeza que também irá se apaixonar pelas receitas.

Fabiana, desejo que seu sucesso seja cada dia maior, e que seu caminho continue sendo repleto de luz, paz, saúde, amor e alegrias. Parabéns!!

E vamos a receita maravilhosa da Fabi, retirada na íntegra daqui!!!!!!

SOPA DE MILHO EM CONSERVA (para 2 pessoas)

Ingredientes: 

2 caixinhas de milho verde em conserva 

2 xícaras (chá) de leite 

1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite comum 

1 colher (sopa) de manteiga  

1 colher (sopa) de azeite 

1 cebola pequena picadinha 

1 dente de alho picadinho 

salsa fresca a gosto 

noz moscada a gosto (opcional) 

sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o milho sem a água, o leite, o creme de leite e bata por alguns minutos até formar um creme liso e homogêneo. Se quiser uma sopa cremosa bem lisa passe a mistura pela peneira e aperte bem a mistura da peneira com as costas de uma colher sobre uma tigela para extrair todo o líquido possível. Enquanto isso refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite até murcharem. Junte o creme de milho e cozinhe em fogo alto até ferver. Depois de levantar fervura reduza a chama para o mínimo e cozinhe por mais 10 minutos. Ao final rale um pouco de noz moscada, ajuste o sal e sirva bem quente com salsa fresca picadinha.

Dica: 

Se você não quiser usar ou não tiver um liquidificador cozinhe todos os ingredientes juntos da sopa normalmente e no final bata a sopa dentro da própria panela com um mixer, e depois se preferir passe a sopa pronta pela peneira.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

O calor permanece não dando trégua e, por isso, as receitas continuam sendo bem levinhas. Confesso que até mesmo cozinhar, que é minha grande paixão, acaba não sendo tão interessante com essa temperatura toda. Me sinto indisposta e não tenho ânimo para nada. 

Mas, como a vida continua e temos que nos alimentar, preparei esses tomates recheados com um creme de ricota. Vamos tentando driblar o calor do jeito que dá.  Além de leve, essa receita também é muuuito fácil de fazer. Muito fácil mesmo.

O recheio pode ser substituído pelos ingredientes que estiverem disponíveis na geladeira, levando-se em conta o paladar de cada um. O importante, sempre, é usar a imaginação e evitar o desperdício. As receitas são apenas uma ideia de pratos que podem ser feitos.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

Ingredientes:

4 tomates

1 xícara de ricota esfarelada

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de iogurte natural

50 g de queijo mussarelada ralada

2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadinhas

noz moscada

sal

Modo de preparo:

Corte a tampa do tomate onde fica o cabinho, lave bem e retire todas as suas sementes.  

Do outro lado, tira uma fatia beem fininha, apenas para que o tomate fique em pé.

Numa tigela misture todos os ingredientes, com exceção da mussarela, até que estejam bem incorporados. 

Recheie os tomates com esse creme, e coloque-os numa assadeira untada com óleo.

Cubra com papel alumínio e leve em forno médio por cerca de 15 minutos. 

Retire o papel alumínio, coloque a mussarela ralada sobre os tomates, decore com a azeitona, e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 5 minutinhos.

Sirva quente.

 

ROCAMBOLE DE BRÓCOLIS COM RECHEIO DE CREAM CHEESE, MUSSARELA E TOMATE

Eu amo comer bem!!! Essa história de saladinha definitivamente não faz parte da minha vida. Não que eu não coma salada.. até como, quando ela vem com molhos maravilhosos, temperos incríveis, mas, confesso que não está nas minhas prioridades. Eu sei que essa confissão é muito feia, mas eu juro que já tentei de todas as formas adptar meu paladar mas não teve jeito. Nesse ponto invejo meu sobrinho (inveja branca, claro), faz careta quando experimenta chocolate, e fica doido quando vê um prato de cenoura, batata doce e beterraba cozidos no vapor!!! É lindo de ver!!!!

Bom, como também não vejo muita graça nos vegetais cozidos, vasculho os livros e a internet atrás de receitas que utilize esses ingredientes de forma saudável e apetitosa. E posso garantir que as possibilidades são muitas, o que me deixa muito, mas muito feliz!!!

No final de semana, mexendo nos meus livros de receita, me deparei com um antiguinho que estava meio esquecido, o "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato", e desde que vi essa receita minha mente não conseguiu pensar em outra coisa. Eu tinha que testar e ver se esse rocambole, sem qualquer tipo de farinha daria certo. E não é que a massa ficou linda?? Consegui montar o rocambole e a surpresa maior veio quando experimentamos... ficou divino!! Por isso, é claro que tinha que compartilhar com vocês.

Óbvio que fiz algumas adaptações e como não tinha espinafre em casa (como recomendava a receita), utilizei brócolis.

Essa receita pode ser utilizada por celíacos, já que é 100% livre de glúten!!!

Espero que gostem!!! É uma receita saudável, deliciosa e fica linda!!!

ROCAMBOLE DE BRÓCOLIS COM RECHEIO DE CREAM CHEESE, MUSSARELA E TOMATE

Ingredientes do rocambole:

400 g de brócolis

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

4 ovos (claras e gemas separadas)

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

3/4 do pote de cream cheese

300 g de mussarela ralada (ralo grosso)

2 tomates em rodelas bem fininhas (sem semente)

orégano a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200º C. Forre uma forma de 23x33 cm com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais.

Coloque o brócolis numa panela com um pouquinho de água e cozinhe até que os mesmos fiquem macios. Após, escorra, pressionando bastante para tirar o máximo de água dos mesmos. Devem ficar o mais sequinho possível.

Pique o brócolis grosseiramente e, juntamente com a manteiga, as gemas, 2 colheres do parmesão ralado e os temperos (noz moscada, pimenta do reino e sal) bata num processador até obter um purê.

Bata as claras em neve. Após, acrescente o purê de brócolis e misture levemente, sem bater.

Despeje essa mistura sobre a assadeira já preparada como papel manteiga, nivele bem a massa e salpique o restante do parmesão.

Asse por cerca de 10 a 12 minutos. A massa deve estar firma mas não pode estar muito dura, pois nesse caso você terá dificuldades de montar o rocambole depois.

Retire do forno e coloque essa massa (com a parte do parmesão para baixo) sobre outro papel manteiga. Após, desenforme, retirando o papel que permaneceu durante o período do forno.

Espalhe o crem cheese (em temperatura ambiente, para ficar mais mole) por toda a massa, salpique a mussarela ralada, coloque as fatias de tomate e finalize com o orégano.

Enrole a massa com cuidado para não quebrar, utilizando o papel manteiga como apoio, e decore como preferir. Eu utilizei rodelas de tomate, cream cheese e pimenta biquinho. Bom apetite!!!